南京哈夫病事件，致合肥龙虾或多或少受累，尽管合肥人吃虾15年未发现“哈夫病”病例（见本报昨日9版），但为了消除食客们“类比”南京的心理阴影，合肥龙虾经营者协会秘书长周超、副会长张劲均表示，有意到合肥龙虾经营户进行标准化加工检查，并在适当的时候组织市民到龙虾养殖地进行源头探寻，让大家看看合肥大龙虾生长过程。

    高温油炸环节不可少

    知名龙虾大王、合肥龙虾协会副会长张劲说，食用龙虾，最好的办法是高温油炸。据了解，南京一些市民，自购龙虾回家食用前，并不经高温油炸，只是直接用水进行蒸煮或红烧。“水温最多只有100度，消毒自然比不上沸油。”

    合肥人吃龙虾有15年历史，龙虾节也办了10年，但从未出现过南京般的哈夫病。为什么呢？龙虾经营者协会秘书长周超认为，是两边的经营与食用习惯使然。在制作工艺上，合肥清洗时采取“一泡二清三刷”的办法；所有的龙虾在入锅前都掐头去肠，也就是把龙虾身上与体内最脏的部分去除；之后，要进行高温油炸；在上餐桌前，还要加上国家允许的卤料进行水煮。道道加工环节，保证入口的龙虾安全卫生。这也是合肥龙虾节举办10年，没出现一例哈夫病的原因。

    “合肥龙虾品牌走了10多年，还有很长的路要走，我们要乘风破浪继续前进。”周超表示，为了应对食客心态上的变化，龙虾协会正在起草行业标准， 选用的龙虾必须为皮薄肉嫩的青壳虾，加工中继续严格执行“一泡二清三刷”、油炸龙虾必须使用家用色拉油 、严禁在卤料中添加不符合食品安全规定的配料。以南京事件为鉴，牢记食品安全第一的宗旨。下一步，将建议餐饮店对消费者作出明确警示，有皮肤过敏等症状的市民最好不要食用龙虾。

    8个龙虾品牌无公害

    市畜牧水产局有关人员介绍， 合肥周边三县都有龙虾养殖基地，各个县的畜牧水产部门对龙虾的养殖监管力度很大，经常组织检查，养殖过程的安全是可以保证的。 对于“龙虾只能用脏水养”这种说法，外传完全错误的， 而今不少龙虾都是稻田养殖，整个养殖过程没有污染、生态环保。一些龙虾在水库养殖，那里青山绿水。合肥在龙虾养殖环节中，除了会率先推行国家的标准外， 目前有8个龙虾品牌取得了无公害农产品的认证，其中包河区大圩沈福村和长丰县下塘镇还被认证为小龙虾的“无公害产地”。

    “今年龙虾节期间，我们曾组织三批市民到养殖地去观看龙虾生长环境。”周超表示，下一步将多组织市民到源头看龙虾，看看合肥龙虾生活地区的水质与生态。并将龙虾养殖点发展为“农家乐”。

    副会长张劲表示，将会对合肥所有的经营户进行一次标准化加工检查。