2023年9月4日-6日，第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展在北京国际会议中心召开。乐斯福集团旗下思宾格Biospringer事业部受邀参加了此次盛会并发表专题分享、展示创新开发成果。酵母抽提物产品Springer® Signature CK104斩获年度中国方便食品行业创新产品奖。

本次大会由中国食品科学技术学会主办，大会特邀政府相关主管部门领导、院士、权威专家、头部企业代表等嘉宾出席，以“变局中的拓展与延伸”为主题，探讨在世界经济增长动能不足的大环境下如何以“中国式创新”驱动行业向上提升。

一、业界大咖汇聚一堂，思维火花巅峰碰撞，以敏锐洞察共话方便食品行业变局与风向

中国方便食品大会是方便面、挂面、冷冻冷藏食品、预制菜、调味面制品等方便食品行业的年度盛会，大会汇聚一众业界大咖，围绕“变局中的拓展与延伸”，以敏锐的洞察从科技创新与产业发展角度剖析方便食品行业热点领域，共话新格局下行业发展的新未来。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强，中国轻工业联合会会长张崇和，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷等领导出席了本次会议。

孙宝国院士代表学会发布《2022-2023年度中国方便食品行业科技进展与创新趋势》。他表示，本年度方便食品行业在科技创新和技术升级的双轮驱动下，从原料、工艺、技术，到风味、包装、应用场景等，均体现出高质量的创新，使全行业的创新产品数量创近年新高，为行业的健康可持续发展奠定了坚实的科技根基。

孟素荷名誉理事长对2022-2023年中国方便食品产业的发展做了深入的分析和预判。她指出，我国方便食品行业正在进入恢复性增长的回升期。一是方便食品板块结构优化、健康特征在强化；二是行业利润率处于低位，但整体上仍在上升空间，值得深耕和入局；三是多样化趋势鲜明，地域性美食表现突出；四是预制菜激活产业创新，速冻食品已快速进入并形成主力。

大会通过权威报告、趋势发布、成果展示及新品体验四大板块，以领袖论坛、行业新锐对话、方便食品产业青年沙龙、专题会议等形式进行探讨交流，预判方便食品行业未来发展趋势，全方位呈现方便食品行业在科技创新、智能制造、产业链贯通、消费场景升级等方面所取得的最新进展。

二、聚焦美味，思宾格助力餐厨风味创新，酵母抽提物为方便食品减盐增鲜、风味升级

专题论坛历来是大会的重要组成部分，本次大会围绕方便食品行业创新与可持续发展、存量市场下面制品行业的差异化竞争、中国冷冻食品的创新与预制菜主力阵容的构建、地方特色小吃的集群发展优势、中国风味的创新与标准化等主题展开了专题会议讨论。

在9月6日举办的中国风味的创新与标准化专题论坛上，思宾格Biospringer事业部高级食品应用工程师赵娅女士为与会嘉宾分享了《聚焦美味，酵母抽提物助力餐厨风味创新》，并与行业大咖就中国风味创新相关话题进行探讨。

赵娅女士提到，疫情过后，伴随消费者健康饮食的认知提高，居家烹饪意愿依旧强烈，为餐厨消费带来了新机遇。消费者不仅追求食材的健康，风味和口感也一直是他们对美食的基本要求。

在中国传统风味中，除清淡/本味之外，辣味和鲜味是消费者最喜欢的两种口味，表现出“上瘾享受型”与“健康养生型”并存的情况；消费者对辣味的喜爱，同时也体现在对菜肴式复合调味料的选择上；而在中式料理风味中，据Innova的一项市场洞察显示，46%的受访者表示鲜味是必不可少的风味。

伴随消费者对健康食品的消费需求增长及新出台的相关食品法规，食品企业亟需重新优化食品配方，以降低其中的含盐量，但是贸然减盐会直接影响产品风味，减盐已成为方便食品制造商面临的一大挑战。在食品中添加源自天然原料的思宾格Biospringer酵母抽提物便能达到减盐而不失其风味、增强厚味、延长回味和提升产品整体风味的效果，同时也能起到优化配方的作用。

在减盐且增鲜方面，思宾格酵母抽提物Springer Umami系列，能显著提升食品鲜味，此外能提供肉汤感，使整体风味更浓郁、饱满。可在不改变原有风味强度和饱满感的情况下同时达到减盐30%的效果，顺应了当今消费者对低盐产品的消费需求。

而为了满足少肉或无肉饮食消费者的细分需求，进行健康革新，思宾格Biospringer食品应用中心的创新之作——Springer®Signature CK104，则突破了酵母抽提物鸡肉风味无肉源的技术瓶颈，在同类市场产品中占据领先地位，帮助企业拓展了客户群体。

三、紧跟消费脉搏，创新研发斩获荣誉，思宾格Biospringer酵母抽提物获年度行业创新产品奖

本届大会公布了由院士领衔，科技界专家、产业界代表、专业媒体及美食大V共同评选出的“2022-2023年度中国方便食品行业创新产品”，思宾格酵母抽提物Springer®Signature CK104 荣膺年度中国方便食品行业创新产品奖。

“创新产品”荣誉的获得，是对思宾格Biospringer酵母抽提物产品升级、研发创新工作的肯定与认可。 

Springer®Signature CK104具有典型的鸡肉风味、咸味、烧烤味和多汁感；通过技术手段使得呈味氨基酸及小分子肽搭配合理，可以在不添加任何鸡肉来源原料的情况下，通过热反应工艺，激发浓郁鸡肉风味，令口味更饱满，更有层次，可广泛应用于粉状调味料、食品调味剂、膨化、油炸和冷冻食品中。

思宾格Biospringer团队将两款迎合时下健康消费需求的酵母抽提物明星产品Springer®Signature CK104、Springer® Umami AA及相关应用解决方案带到了现场，助力方便食品减盐、改善风味、提升鲜味和底味，成为现场备受瞩目的焦点，彰显了思宾格的资源优势、技术优势和多年来积累的经验优势，引起了与会专家和学者们的广泛关注，赢得了众多嘉宾的信赖。

在现场展位，由团队精心准备的添加有该两款酵母抽提物产品的香辣鸡汁豆干、零脂油醋汁沙拉及无味精菌菇汤，吸引了不少参会嘉宾驻足品鉴，赢得大家一致好评。

在特设的2023年最受欢迎的方便食品品尝馆，团队准备了添加有Springer®Signature CK104的素肉拌饭酱和香辣鸡汁豆干供与会嘉宾试吃，让嘉宾们近距离体验思宾格Biospringer酵母抽提物在食品质构、口感、风味改善等方面的应用效果。

源自天然原料的思宾格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸和氨基酸，更适合天然无添加的配方，在提升食物整体风味的同时，还能带来浓郁的天然鲜味，同时达到减盐的效果，能显著提升鲜味和整体风味、增强厚味、延长回味和提升整体协调性等。

随着方便食品生产工艺的升级、供应链体系的成熟、消费者对方便食品认知的改变，未来多元化、中高端化、营养化、健康化方便食品的市场需求将持续增长，作为天然来源的食品配料生产商，思宾格Biospringer将持续发力，不断挖掘市场潜力，为中国方便食品行业提供更多有特色、有创新的风味应用解决方案，助力品牌和企业带来更多更健康的方便食品。