科学家发明新型的二酯食用油，颠覆了所有人的三观，用它炒菜，不但不增加身体内的脂肪，反而能燃烧脂肪，减肥降三高。这一发明将对国人的饮食健康将带来革命性的影响。

我们平常用的食用油，无论是花生油，菜籽油，橄榄油还是玉米油，本质上都是脂肪型食用油，食用油中98%以上都是脂肪，只不过是饱和性脂肪和非饱和性脂肪的比例不同而已。

由于国人炒菜讲究火大油多，大部分人每日实际的食用油摄入都严重超标，据相关部门统计，国人60%的脂肪摄入是从食用油中获得的。这一现象直接导致了肥胖和三高心脑血管病的高发。

少油饮食虽然健康，但因为影响菜品的口感，对于爱吃的中国人来讲，实在是难以接受。新型二酯油的发明，让这一矛盾得以解决，我们终于可以做到鱼与熊掌兼得。二酯油的主要成分是甘油二酯，是由丙三醇（甘油）与两个脂肪酸酯化后得到的产物，甘油二酯是体内脂肪代谢的内源中间产物，它不但不会囤积脂肪，反而能消耗体内脂肪。

传统食用油属于脂肪型食用油，而二酯油则是燃脂型食用油，顾名思义，传统食用油吃进去的是脂肪，堆积在体内不但让你长胖，还会引起一系列心脑血管问题，而二酯油吃进去的是能燃烧脂肪的甘油二酯，不但不增加脂肪囤积，反而会燃烧脂肪，清理多余的血脂。

《日本石油化学学会杂志》临床实验证实，持续摄入二酯油，男性体重降低了3.6%，脂肪面积降低了3.5%，腰围降低了5%。

图/黑点为传统食用油；白点为二酯油

美国医学杂志《油脂科学杂志》对177名肥胖患者观察3个月 ，摄入传统食用油组的内脏脂肪无显著变化，而二酯油组内脏脂肪面积平均减少9cm²。这组临床试验证实：膳食二酯油可有效减内脏脂肪。

图/TAG：传统食用油；DAG：二酯油

《英国营养杂志》临床试验表明，食用二酯油一个月可降低2.6kg，腰围减少4.4cm。《日本油料化学家协会期刊》临床通过对114名受试者1年的观察，食用二酯油血脂使高血脂症血脂平均下降50%。另外，还有相关研究证实，食用二酯油还有降血糖降尿酸的作用。

图/食用二酯油后，高血脂呈下降趋势

科学家表示，只需在传统食用油里加入百分之五十的二酯油，就能抵消掉食用油中脂肪在体内的囤积。这种配比的二酯油，炒出来的菜还是那么香。却不用再担心食用油对我们的体重和血管造成负面影响了。

长期以来，我们说更健康的食用油，仅仅是指某种食用油中非饱和脂肪含量更高些，但本质上他们都属于脂肪型食用油，这个基本特性无法改变，二酯油是新物种，食用油首次从脂肪型变成了非脂肪型。就好比传统食用油是汽油车，原来对节能的定义是哪个牌子更省油，而二酯油相当于电车，直接革了汽油车的命，因为它根本不烧油。

中国国民膳食指南的报告显示，目前国人每天食用油的平均摄入量是45克，一年就是26斤。如果把传统食用油换成二酯油，一年就能少摄入26斤的脂肪。相当于每年少摄入了满满30瓶矿泉水同量的脂肪，这对想减肥或者想预防心脑血管病的人来说，是巨大的福音。

由于技术壁垒较高，目前上市的二酯油不多，可喜的是，继日本之后，暨南大学的汪勇院士团队也在二酯油方面实现的突破，其独创的高效酶解专利技术，比日本技术更先进更健康，还把成本降低到了原来的三分之一，目前善百年品牌由于使用了该技术，其二酯油的价格远低于进口品牌，在二酯油的开发应用上，我国科学家实现了弯道超车。

就在今年，鉴于二酯油普及对国民健康的重大意义，汪勇教授的团队凭此荣获了食用油行业迄今为止最高的奖项——国家科学技术进步奖。

期盼二酯油能尽早飞入寻常百姓家。