引入新的办理理念，推行新的运营机制，是高校食堂社会化变革的必由之路。解决目前校园食堂办理模式中存在的诸多疑问，减轻校园经济负担，进步效劳质量，保证师生饮食清洁安全，有必要实行经过市场供给效劳，校园自主挑选，政府宏观调控，行业自律办理，政府、校园、社会一起监督的校园食堂社会化办理新模式。既要将食堂作为一项公益事业来抓，又要本着勤俭办学的方针经过市场方式来运作食堂承包公司运营权，吸收社会民间资本搞活食堂。

　　公开投标，择优引进。将食堂对社会公开投标发包，采取租赁承揽运营的企业化运作方式，既告别纯福利办伙的运营模式，又不要走以食堂盈利为目的的运营模式。投标时不能以承揽费用多少作为断定承揽商的依据，而注重审阅投标方的资金能力、资质信誉、运营办理水平、技术水平，从业人员的素质及健康状况择优选定（有必要具有清洁许可证，从业人员健康证，食物清洁知识培训证），并将食堂食物清洁安全作为一项重要指标写进承揽合同。

　　引入竞赛机制，实行公正竞赛。将承包食堂给不少于三个承揽商运营，打破一家独营的垄断局面，使他们在公开、公正、公正中竞赛，让师生、运营者和校园三者都能从中受益。

　　设施统一购置，赢利合理分配。在食堂配套设施方面，如厨房设施，餐厅的桌椅、餐具等均由校园统一购置，以便形成整体化，费用由承揽商承担，分5—7年折旧；在交纳风险抵押保证金的同时，根据在校生就餐数测算承揽费，将承揽商的赢利操控在20%范围内，从20%的赢利中获取40%作为上缴校园赢利，用作校园奖励食堂的基金，严重节日学生伙食费的补助和维修添置设备的补助金。剩余60%作为承揽商的赢利和用于设备的更新改造。这样校园既没有贴钱，又有少量赢利，承揽商也尝到甜头。

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