在昨天的每日一贴中咱们提到了，波尔多的栽培商通常会栽培多个葡萄种类，而不会只局限于一种。不过，其实在波尔多通常只有五种红葡萄和三种白葡萄会被用于酿酒。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　作为公认波尔多最经典的红葡萄种类，赤霞珠包含了丰厚的香氛和口味。在未彻底老练的时候，通常草本清香和辣椒的辛香味较重，但当它趋于老练后，就会散发出黑莓的香味，在大幅浓缩之后则类似黑莓利口酒的口味。在加利福伊亚和智利的赤霞珠中，你还能够品尝到薄荷和桉树的香气。赤霞珠和橡木桶具有很高的亲和度，这带来了隐隐的香草、松树、檀香木、烟草、咖啡、麝香以及香辛料的气味。

　　品丽珠（Cabernet Franc）

　　说到品丽珠（Cabernet Franc），大家会马上联想到赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在波尔多（首要是圣爱美浓区域），大家用它酿制散发着美好柔和的香气，以及树莓和黑莓香氛的红酒。在往北一些卢瓦河谷较为冰冷的区域，以及意大利东北区域，品丽珠的口味更赋有草本的芳香。它常常被描绘为一种有铅笔屑芳香的葡萄。

　　梅洛（Merlot）

　　梅洛柔和的口感凸显出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的滋味，圆润顺滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄种类——赤霞珠要愈加简单令人承受。类似赤霞珠，因为在冰冷区域成长，梅洛带有青草和柿子椒的清香，熟成后带有黑莓、蓝莓、巧克力以及香辛料通常的气味。智利的梅洛常常果汁丰厚，带有黑莓水果糖通常的滋味。

　　马尔贝克（Malbec）

　　马尔贝克在原产地法国西南部口味激烈而粗糙，在卡奥尔产区通常需求用梅洛来缓和它的滋味。而在阿根廷，马尔贝克却体现出色许多，口感要顺滑、丰腴得多，并带有李子、赤色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隐含焦油、皮革和野生动物的气味。

　　味而多（Petit Verdot）

　　高质量的波尔多葡萄种类，值得取得更多的重视和欢迎，不过它不易老练，尤其在气候不适宜葡萄成长的状况下。这种厚果皮的葡萄能够酿制丰腴浓缩，口味浓郁的红葡萄酒，红酒论坛常常会被少量加入梅多克的红葡萄酒中，为波尔多葡萄酒增加单宁以及色彩。

　　赛美蓉（Semillon）

　　依据栽种地域的不相同，赛美蓉会呈现不相同的特征。在波尔多，赛美蓉是栽培最广泛的白葡萄种类，常被与长相思混合，带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的香甜滋味。在澳大利亚的猎人谷，赛美蓉则因其青柠和黄油面包的香气著称，与之相对，较为冰冷的区域出产的赛美蓉辛辣、带有青草和芦笋味。当被用于酿制甜酒时，赛美蓉能够制造出国际上最为香甜多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。

　　长相思（Sauvignon Blanc）

　　成长在卢瓦河谷较冰冷区域的长相思最为芳香和新鲜。青草，荨麻，桂花，黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻，隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多，长相思的酸度首要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉，来酿制均衡的进口红酒，特别是甜白葡萄酒。

　　密斯卡岱（Muscadelle）

　　一种具有年轻生机和酸度的葡萄，在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。

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