染“吊白块”腐竹、染色芝麻、打膨大剂生果……这些隐匿于菜市场里的“问题食品”，让不少破费者胆战心惊。虽然良多“问题食物”被媒体曝光后，有关局部加强了对市场的监管力度，但市场上仍不乏一些钻空子的不法商贩。近日，记者访问市内多家农贸市场进行考核。针对关注度高的多少种“问题食物”，记者采访了工商部门的打假专家，向传授一些简便的辨假方法。

三、“氨”处理过的干虾米

声音：

“我走了多家菜市场，发现卖的虾米腐蚀味太重，都说有增添剂。到底有没有真不1fcbc76a82f0549f5fbc14f031f7，怎么才华判断呢？”莫女士一脸猜忌。她爱好买虾米打汤。
 

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，但虾米的品质到底怎么始终是她最大的困惑。

记者考核：

农贸市场里售卖的虾米大多以小包装或大塑料袋中封闭的散装为主，基础不知道产地是哪，品质难以保障。记者在塑料袋口嗅一嗅，即时能闻到一股堕落味，让人难以近前。在一干货摊前，记者讯问：“虾米中是否会含有增加剂？为什么味那么重？”摊主说：“好虾米都是这样的。”

专家支招：

市工商局食品流畅监视治理处相干人士先容，有不法商贩在干虾米发潮后，用氨加以处理，使其名义与一般干虾米无异。因此，干虾米时一定要留神：首先闻一闻虾米有不刺鼻的气息，有刺鼻的气息必定要留心；其次要选干爽不黏手的，这样相对比较保险。

二、“甲醛毛肚”要警惕

声音：

周小姐喜好吃火锅，平时有友人来了，就到菜市买些菜搞火锅大杂烩。因为毛肚比较脆，烫起来吃也比拟爽口，所以她经常买一点烫火锅吃。前段时间她又买了一斤回去，价钱不贵只有20元，而且看起来比较丰满。回到家后，她想换个吃法，炒酸吃。谁知这一炒，本来一大碟的毛肚竟然重大缩水，只有小半碗了。她告诉记者，原来毛肚烫火锅吃时跟其余菜混在一起，也看不出什么，这次竟然有这么大的缩水，难道这里面有什么问题？

记者拜访：

记者拜访了市内的一些菜市，创造一些小菜市卖毛肚的并不久。记者来到桂林理工大学附近的一家菜市，走了一圈只发现一家卖毛肚。记者发明，诚然都是毛肚，但有的毛肚薄有的非常厚实。记者一问价格也有些吃惊：薄的50元一斤，厚的分两种，价格辨别是20元跟35元一斤。记者问为什么会有这么大差别，老板笑着说，断定了，毛肚也分好多少种的。记者使劲一捏薄的毛肚，一下就捏碎一小片，而仔细看两种厚的毛肚，都是胀鼓鼓的，用手一碰，整块毛肚都抖动了起来。随后，记者借口分不清好坏走开了。

专家支招：

市工商局食品流利监督管理处相关人士介绍，当初市场上有不少毛肚是用双氧水、甲醛浸泡过的，所以买的时候要特别留心，浸泡过的毛肚看起来发白，用手一捏就等闲碎，加热后迅速萎缩。

一、买腐竹警戒“吊白块”

声音：

“买的时候看着又白又亮，还很有韧性，可没想到回家一煮就烂。这腐竹会不会有问题？”近日，宋先生跟记者讲起了他的忧郁事。宋先生说，前段时间媒体曾报道，本地有不法分子非法增长吊白块等有毒的化工原料进行生产腐竹。“这样的腐竹吃了真让人不释怀！”宋先生道。

记者走访：

记者访问市内多家农贸市场发明，几乎每个市场的干货摊位上都有散装的腐竹销售。这些散装腐竹多被装在透明的大塑料袋里，塑料袋上不任何厂名厂址。这些腐竹价钱不一，品德也不一样。从外观上来看，有的腐竹呈鲜黄色，像刷了油漆一样光亮，摸起来犹如塑料制品；有的色彩较白，褶皱错落不齐，韧性很强，不容易折断；还有的名义不那么油亮，较轻易掰断。

“腐竹怎么卖？”在某市场一个干货摊位前，记者向老板询问。“黄点的12块1斤，白点的10块1斤。黄点的那种韧性好点。”老板回答。说着，老板还拿起一条腐竹给记者做了“演示”。果然，这种腐竹韧性很好，可能用手掰弯折始终。另一家摊位的老板却向记者吐露，折始终的腐竹可能增加了货色，易折断又黄爽的腐竹才是好腐竹。对自己所卖的腐竹，各摊主都天花乱坠地阐明，让人云里雾里。

专家支招：

据市工商局食品流利监督管理处相关人士介绍，腐竹要警惕“吊白块”（工业用增白剂）。“问题腐竹”可从感官上识别：一是从色泽上看，优质腐竹的颜色个别为淡黄色或黄色，劣质腐竹则是黄中有白，或呈灰黄色、黄褐色；二是从外观上看，可折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，一些劣质腐竹由于增添了增加剂则不易被折断；三是从气味看，优质腐竹存在豆类固有的香味，无其余异味，劣质腐竹则有霉味、酸臭或其余各种气味；四是取多少块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色，不浑浊的为劣质腐竹。

四、“化妆水果”难鉴别

声音：

“当初的草莓个头越来越大，是不是打了激素?”近日，王奶奶看着市场上新鲜上市的草莓，想买又有些担心。王奶奶说，过年的时候，别人送了她家一箱橙子，看着又红又亮的，吃起来水果却“很干”。“我女儿说，网上有报道，有些人会把水果打蜡、加催熟剂、染色什么的，当初的水果让人不释怀。”王奶奶说。

记者走访：

记者走访发现，市内各农贸市场摊点上水果种类繁多，橙子、橘子、苹果、香蕉等水果各个摊点都能找到“大个头”。以草莓为例，小个的草莓12元一斤，大个的就要15元一斤。“大个的好吃，是好品种，小个的不好。”记者询问大个跟小个的差异时，摊主这样答道。不同摊位的橙子也是品相不一，让人眼花撩乱。有的摸起来比较光滑，有的则比较粗糙，有的色彩娇艳可人，有的则颜色较暗沉。问及差异，摊主们的回答也是不拘一格。

许多表示，“化了妆”的生果，他们很难辨认。“就像网上炒得满城风雨的上色橙子一样，我按照他们说的看颜色跟毛孔，切实也看不出来，最后只能是跟着觉得走。”尹女士无奈地告诉记者。

专家支招：

面对7的疑难，市水果生产办公室的工作人员表示，水果在自然成长的过程中会造作分泌出一种“内源激素”。在自身分泌不足的情况下，果农为了保障其畸构成长，会弥补同类型的“外源激素”。“就拿柑橘类水果来说，它本身就会分泌赤霉素，分泌不足，必须进行补充。但不教训的果农在补充外源激素时如果适度，就会影响水果的品格跟口感。”他表现，“我市的水果是基本安全的，但不打消个别不良商家为了牟取短期利益，采取极端的举动。毕竟大家还是想买到品格好的水果，所以选水果的时候还是得留个心眼。”

他倡导，可以从多少个方面筛选好水果：

挑品相。水果的品种不同，大小也不一样，所以个头大的不必定就特别好，也不一定就是打了膨大剂，但形状太奇怪的就必定要谨慎了，很可能就不是好品德的水果。

摸手感。打激素适度的水果从外观上能够分辨，果皮变厚，无比毛糙，凑近果柄端果肉有缝隙，水分较少的水果，可能是激素过多造成的。

香蕉类的水果，不要买“棱角显明”的，这些往往还不够成熟，口感不佳，提议买比较饱满、圆滑的。