昆布是一种养分价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白82克，脂肪01克，糖57克，粗纤维98克，无机盐129克，钙225克，铁015克，以及胡萝卜素057毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜比拟，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出多少倍、多少十倍。

昆布的宜与忌：

相宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢、养分不良的人食用，是以皮肤干燥的人食用；

适宜各种癌症患者食用,昆布，适宜甲状腺肿大、瘿瘤、粗脖子病和肥胖的人食用，适宜高血压病、高血脂症、冠心病、糖尿病和动脉硬化患者食用；

合适淋巴结核、睾丸肿痛、便秘的人食用，合适老年慢性支气管炎的患者食用，相宜夜盲症患者食用。

昆布性寒，胃寒者忌食,褐藻糖胶。哺乳期妇女忌适量服食。

　　昆布是一种含碘量很高的海藻，个别含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，普遍利用于医药、食物和化工。碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能防备动脉硬化，下降胆固醇与脂的积累。食昆布过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能克制甲状腺素的开释，但不能克制甲状腺素的合成，故长期应用碘剂，于甲亢不利。

　　昆布中褐藻酸钠盐有防备白血病跟骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少喷射性元素锶-90在肠道内的接收,昆布多糖。褐藻酸钠拥有降压作用。昆布淀粉存在下降血脂的作用。近年来还发明昆布的一种提取物具备抗癌作用。昆布甘露醇对医治急性肾功效消退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。

昆布不能和什么一起吃：

昆布和柿子相克：两者同吃会天生不溶性的联合物，可能导致胃肠道不适

昆布和茶相克：肠胃不适

昆布跟酸涩生果相克：肠胃不适

昆布和猪血相克：两者同吃不利于消化接收，导致便秘 >>>>相克的食物

昆布不宜同甘草同食

昆布属碱性食物,最好不要同酸性食品同吃如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等

与昆布适宜的食品：

宜与虾同吃。虾补钙，昆布能预防胃癌和大肠癌，妊妇多吃昆布有助于胎儿的成长发育；

宜与猪排骨同吃。排骨和昆布炖吃，可治皮肤瘙痒。

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